瘦肉200克 肥肉100克 青辣椒6個 紅辣椒2個 雞蛋1個 香蔥2棵 生薑1小塊 食用油500克 （實耗30克） 胡椒粉小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
1.將瘦肉、肥肉洗凈後剁成肉末；青椒、紅椒洗凈後切除蒂部掏出籽；姜、蔥洗凈後切末； 2.把雞蛋清濾入碗中，加入肉末、薑末、蔥末拌勻，加少許鹽、胡椒粉和味精調味； 3.將調好的肉末灌入青椒、紅椒中；鍋中放油，燒至三成熱時，放入青椒、紅椒慢慢炸熟即可。 注意 色澤鮮艷，外脆內嫩。炸辣椒時油溫不能太高，炸的時間也不能過長，以免炸糊。
