臘腸 白菜 茄子
一、臘腸切片先用油煸下，盛起備用； 二、留臘腸油在鍋，如不夠油炒，再下少許油、放蒜茸爆香，再倒入辣白菜，炒出香味，倒入切成滾刀塊的茄子，點入精鹽及適量糖，兜勻，再倒入臘腸片，噴些白蘭地（料酒也行）兜幾下，上菜。
