原料
白菜2000克，蒜蓉100克，青、紅辣椒絲5克，蔥薑絲5克。調料鹽3克，味精5克，雞精2克，澆汁200克，色拉油50克。
步驟
1、把白菜從中間一劈為二，留下菜葉部分（約800克），縱向分切成五等份，均勻擺在盤中。 2、鍋內放底油10克燒至六成熱，烹入蒜蓉中火煸出香味、至蒜蓉顏色發黃時，澆在白菜上，再撒上鹽、味精、雞精，上籠旺火蒸5分鐘，取出撒上青辣椒絲、紅辣椒絲、蔥薑絲。 3、將制好的澆汁均勻淋在白菜上，澆上燒至九成熱的油即可。
小技巧
特點 色澤鮮艷，蒜香味濃，清脆爽口。 相關連結 澆汁的製作：1、鍋內添油燒至四成熱，下入魚頭（約1000克）小火煎至兩面金黃，下入大蔥大姜（各20克）煸出香味，加水10斤，再下入胡蘿蔔200克、洋蔥200克、芹菜芯500克、香菜500克、青尖椒200克，小火煮2小時，撈出瀝渣。2、調入味精500克、雞精250克、勁霸雞汁200克、力達老湯250克、李錦記蒸魚豉油1000克攪勻即成。
