簡介
司康餅英文里叫scones，有的地方也叫做比司吉。前一段時間做了很多次，但是每次都因為液體放得太多，而要象做軟餅乾一樣用勺子把面舀到烤盤上進行操作。味道和口感都不受影響，只不過和正宗的司康餅的三角形狀有點不同。之所以很喜歡做司康餅也是因為它的百變，可以加入核桃、杏仁、葡萄乾、草莓干或是蔓越莓干，也可以乾脆做成鹹味的（放少許鹽並用buttermilk），塗上黃油當作早餐。也可以放巧克力碎。司康餅也是那種做起來和方便的點心，肚子突然餓了的話，在30分鐘以內就可以吃到熱騰騰又鬆軟的餅了。對純素食來說，用植物黃油替代黃油（注意購買沒有反式脂肪的），用豆漿或是椰汁代替牛奶就好了。
原料
全麥麵粉2杯，黃油3大匙，白糖2大匙，鹽0.5小匙，泡打粉2小匙，杏仁0.5杯，蔓越莓干0.5杯，橘皮碎1大匙
步驟
1.在容器中把麵粉、白糖、鹽、泡打粉和橘皮碎混合均勻。然後放入黃油，用手或是專門的工具（pastry blender）把黃油和麵粉混合成像粗砂的樣子。 2.加入杏仁核蔓越莓干；倒入牛奶（分幾次倒入）直到把面和成麵糰； 3.烤箱預熱220攝氏度和425華氏； 4.把麵糰放在撒了麵粉的面板上，按成圓形，用刀切成三角形； 5.入烤箱烤15-18分鐘。
