簡介
對芥末一直都是情有獨鐘的，海鮮刺身，當然少不了用芥末做沾碟。芥末是微妙而犀利的味劑，它的使用很符合其發源地日本的飲食文化，難怪，盛裝芥末物的包裝和容量均那麼小巧精緻。加了芥末的東西，是不能大快朵頤的。它是始終勾引著味蕾的妖精，那最美妙的滋味只會在你的舌尖體現，而不宜到達你嘴巴的深處，宛若一朵盛開在舌尖的綠玫瑰，清嘗就是別致的芬芳，到別處也許觸到的就是它的刺了。http://www.beitaichufang.com/recipe/8556/
原料
步驟
壽司飯： 白飯趁熱盛到大盆中，按1杯米配25ml的比例倒入壽司醋（白醋5：糖3：鹽1混合）拌勻。 花壽司： 竹簾上鋪一張保鮮膜，擺上海苔，平鋪一層壽司飯，將海苔翻面，再平鋪一層壽司飯，依序擺上各類材料，捲成壽司卷即可。 握壽司： 手先沾濕，取適量壽司飯，在手掌中捏握成橢圓形，再分別搭配不同的材料即可。
小技巧
1、握壽司的醋飯皆以一個25g為標準，兩個一組。 2、因為在製作時只是將蓋住醋飯糰那面的生魚片抹上適量的芥末而已，通常沒有任何調味，因此在食用時需要沾取少許醬油後再入口，而且儘可能一口吃下去。要特別注意的是，沾取醬油要用生魚片的側面去沾，千萬不要用醋飯糰去沾，以免飯糰吸入大量的醬油而變得太咸或鬆散。 3、鋪海苔時，較平滑光亮的一面才是正面，要朝外。
