原料
鯉魚，鹽，料酒，花椒粉，芝麻油，油，洋蔥，松子，番茄沙司，白糖，溫水少許，蔥花
步驟
1.選用肉厚些的鯉魚，宰殺去內臟，鰓，鱗，腥線，洗凈. 2.鯉魚去骨取肉(厚片狀)，在魚肉上斜著切花刀，要保持魚皮不斷.整片魚均勻打完花刀後，再每5厘米小心斷開為一片. 3.將所有魚肉切好後，放鹽，料酒，花椒粉，芝麻油拌勻腌制10分鐘. 4.腌好的魚瀝干表面水分，均勻裹一層干澱粉，放入7成熟油中炸至表面酥黃，魚肉花刀綻開.撈出擺盤. 5.洋蔥切丁，和松子一起入油炒香，鋪在魚肉上. 6.鍋中留底油，燒熱後放入番茄沙司翻炒幾下，然後放入白糖和少許溫水，熬至粘稠，將調好的酸甜汁均勻的倒在魚肉上，撒蔥花即成.
