材料桂魚肉、球生菜、洋蔥絲、胡蘿蔔絲、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒
1、桂魚肉去皮，斜批成薄片，加入檸檬汁、白酒、鹽、胡椒腌漬。 2、將腌好的桂魚片放入烤箱，烤至魚肉發白，取出冷卻。 3、球生菜用檸檬汁加鹽、胡椒腌漬後，堆放在盆中央，再鋪上烤好的桂魚片。 4、魚片上撒上洋蔥絲、胡蘿蔔絲作裝飾。 特別關照 桂魚要活殺，去骨取肉。
