簡介
說實話我也不怎麼認識這個魚，只知道這樣做出來很鮮美很下飯，就是看電視的時候也會忍不住拿來當零食～基本上鹹魚干都可以這樣弄來的，由你喜歡了～
原料
大目魚乾，淡鹽水，蒜末，豆豉末，辣椒粉，蚝油，醬油，水，雞精
步驟
1.將魚乾放入淡鹽水裡浸泡１小時，漂去鹹味； 2.泡好的魚乾橫剖開，一條兩片； 3.熱鍋燒油下魚乾先大火馬上轉小火慢慢煎至魚乾兩邊金黃色撈出； 4.鍋內余少許油，下蒜末，豆豉末，辣椒粉小火煸出香味，倒入蚝油，醬油，少許水雞精熬成汁； 5.最後倒入煎好的魚乾拌勻就ＯＫ了～
小技巧
有的魚乾不會很咸，隨意泡泡就好，鹽重的話加點點鹽到水裡很快就可以把鹽味漂出來的，而且可以返鮮的～俺的經驗哈～～～（瞎說呢～）
