主料：芹菜250克，雞蛋200克， 調料：植物油25克，料酒10克，鹽3克，味精2克，大蔥5克
1.將雞蛋磕入碗內，加入精鹽、料酒、蔥花、少許水攪拌均勻； 2.芹菜擇洗乾淨，切成小段，下入開水鍋內焯一下，撈出過涼，控水備用； 3.炒鍋注油燒熱，倒入蛋液，炒至半熟時放入芹菜翻炒至熟，加入精鹽，撒入味精即可。
食物相剋： 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
