銀芽即豆芽，清甜爽口，營養價值高，是價廉物美的家庭菜常用材料。
豆芽300克，胡瓜（黃瓜）80克，胡蘿蔔80克，香菜（芫荽）末適量，鹽3/4茶匙，糖3/4茶匙，麻油適量
1.豆芽去根洗凈，即成為銀芽。 2.胡瓜、胡蘿蔔各削皮。胡蘿蔔切絲；胡瓜去瓤後切成細絲，用少許鹽拌腌片刻，待用。 3.銀芽與涼水同時放入鍋中，加少許油、鹽，煮沸片刻後盛起，瀝干水分待用。 4.將銀芽、胡蘿蔔絲、胡瓜絲、鹽、糖、麻油等拌勻，撒上香菜末，即可上桌。
