用燙鍋熱油將青菜快速焯熟，既不失營養，又好看好吃。
新鮮油菜500克，菜油2湯匙，醬油2茶匙，白糖1捏，生薑2片，白糖1/4茶匙，水60毫升，鹽1湯匙
1.將油菜去老莖，老葉，只保留嫩葉及嫩莖，洗凈，抖干水分。 2.將2茶匙醬油，1捏白糖放入小瓷碗。菜油放炒鍋里，大火燒熱至七成，舀出約1茶匙到醬油碗里，製成熟醬油。然後把薑片及糖放鍋里，炒10秒，加水及鹽，待水燒滾後放菜心。燙2分鐘後撈出。 3.將菜心排放在盤子上，澆上制好的熟醬油即成。
