簡介
色彩分明 ，鮮軟爽口。
原料
主料：菠菜300克， 輔料：豬肝75克， 調料：料酒10克，醬油5克，鹽4克，味精2克，白砂糖5克，醋2克，大蔥8克，姜8克，白皮大蒜8克，豌豆澱粉10克，花生油40克，胡麻油10克
步驟
1、將菠菜擇洗乾淨，切成3厘米長的段，入沸水中，略焯，撈出投涼，瀝凈水分； 2、將豬肝洗凈，切成小薄片，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）抓勻上漿； 3、鍋內加油燒至四成熱，放入豬肝滑散，放入蔥（切末）、姜（切末）、蒜（切末）末炒香，烹入料酒，加精鹽、白糖、醬油，放入菠菜快速炒勻，加味精，烹入醋，用濕澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
小技巧
食物相剋： 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
