原料
牛柳1塊，蘆筍1把，蒜末，鹽，雞精，生粉，胡椒粉，糖，蚝油，澱粉，料酒
步驟
1.牛柳切成片，加入一點點鹽，料酒，雞精，胡椒粉，還有適量水一起抓勻，水可以多倒一些，抓勻，讓牛肉充分的把水分吸收進去，抓到略有些粘稠的感覺，調入生粉，拌勻腌制20分鐘（建議做飯前第一步先做這個步驟，這樣，時間空下來可以去做其它的菜） 2.蘆筍洗凈去除老頭，切成段，入開水鍋中加少許油氽至5成熟；在腌制好的牛肉中倒少許油抓勻（防止粘鍋），鍋燒熱放油，倒入牛柳片滑炒至顏色一變就關火盛出 3.鍋中留底油炒香蒜末，放入蘆筍略炒，加少許水增加濕潤度，最後放入牛柳片，調入，鹽，雞精，少許糖，蚝油翻勻盛出即可
