此菜由穿透的湘菜油爆炒而成，具有酸辣咸香，入口脆爽等特點，並且鴨腎還有健脾消滯的作用。
主料：豬肚尖200克，鴨腎200克 輔料：蒜苗，紅棗，生薑片，野山椒，小南瓜 調料：雞粉，味精，香油，精鹽
1、將鮮豬肚尖、鴨腎切成斜十字成菊花形狀； 2、再與蒜苗、野山椒、薑片混合在一起爆炒； 3、出鍋後掛油芡裝碟即可。
