原料
牛鞭400克，墨魚仔12隻，調好的肉餡(根據各地飲食習俗的不同可任選)75克，菜芯12棵。調料高湯700克，玫瑰腐乳汁25克，白糖10克，紹酒15克，紅曲米粉1.5克，濕澱粉、鹽、味精、明油各3克，香料包(桂皮、花椒各2克，茴香、丁香1克），蔥結5克，姜塊2.5克，色拉油20克。
步驟
1、牛鞭頂刀切成連刀片，每10刀一斷，切好後洗凈，放入沸水中大火汆2分鐘。 2、將牛鞭花撈出洗凈，與紅曲米粉、高湯、蔥結、姜塊、紹酒、腐乳汁、白糖、香料包一同入鍋，小火燒5分鐘至入味後撈出蔥、姜及香料包，用濕澱粉勾芡，起鍋裝盤。 3、將肉餡鑲入墨魚仔的囊中，放入籠中大火蒸8分鐘至熟，取出瀝去湯汁，淋上明油，移至鞭花四周。 4、鍋中放入色拉油，燒至七成熱時，加入菜芯煸炒後再放入鹽、味精調味，間隔擺在墨魚仔中間即可。
