原料
白菜，豬肉餡，麵粉，蔥，姜，鹽，香油，餃子餡調料粉，醬油
步驟
1.把白菜洗凈控干水分，剁碎，白菜要儘量剁得細一些，然後加少許鹽拌勻腌制5分鐘，把白菜的水分煞出來 2.蔥和姜切末兒 3.將白菜的水分攥干，煞出來的水備用。（可以和餃子面的時候用，營養一點也不會流失） 4.將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁，肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水，每次加水都要充分拌勻，使肉餡充分吸收水分 5.在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻，再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡 6.包餃子的面用煞白菜滲出的水和面，如果不夠的可以適當再加些溫水或涼水都可以。把水逐次的倒入麵粉中，然後用筷子攪成雪花狀，揉成一個光潔的麵糰醒二十分鐘 7.面餳好後揉成一個均勻的長條，切成均勻的小劑子。將小麵糰按扁擀成餃子皮，包餡即可 8.接下來就是煮餃子開吃了，哈哈
