簡介
在這樣的日子裡,為愛人親手做碗甜豆花,是最溫暖不過的了。
原料
干黃豆 60g,葡萄糖酸內酯1/2茶匙(3g),熟花生仁 1湯匙(15g),紅砂糖 1湯匙(15g),薑汁 1茶匙(5ml)
步驟
黃豆洗凈,加入冷水(水量以沒過黃豆2cm為宜)浸泡4小時。熟花生仁切成碎粒。 泡好的黃豆放入食品加工機中,加入600ml涼水,一起打碎成豆漿。用細篩網濾去豆漿中的豆渣,倒入煮鍋中,大火煮開後放置3分鐘。 用5ml溫水將葡萄糖酸內脂化開,倒入煮好的豆漿中,迅速攪拌均勻,靜置10分鐘,待豆漿凝結成豆花。 小煮鍋中加入250ml涼水和紅砂糖,大火煮滾成糖水,關火。 將煮好的紅糖水盛入小碗中,舀入豆花,淋入薑汁,撒上花生碎,喜歡吃甜的可以多加一些紅砂糖在 上面。
小技巧
葡萄糖酸內脂是一種做豆腐和豆花的凝固劑。如果覺得自己在家磨豆漿麻煩,也可以從超市中買那種現成的濃豆漿,煮開後加入葡萄糖酸內脂一樣可以點成豆花。