清淡味美,色澤淡雅。
發好瑤柱100克,熟火腿丁50克,蝦仁100克,青豆50克,冬瓜脯500克,薑片25克,蔥白欖25克,鹽1.5茶匙,上湯500克,味精1/2茶匙,白糖1/3茶匙
1、冬瓜脯放入湯缽內,加入上湯、鹽、味精、白糖蒸透,取出放盤內; 2、原湯放入鍋中,加瑤柱、火腿丁、蝦仁、青豆等燒煮,勾芡,淋於瓜脯表面。