簡介
把牛肉片，胡蘿蔔，黃瓜，熟蝦，竹筍，雞蛋，栗子，松子混在一起用芥茉汁拌的涼菜。 可以用香腸替代牛排骨和肉，根據個人的嗜好竹筍可以不加，也可以加石刁百。芥茉可以用比我國芥茉味道淡一些的西芥茉。 竹筍含有豐富的蛋白質，維生素A，B1，B2。因含有豐富的纖維素對便秘有良效，並能抑制膽固醇的增加。
原料
主料：黃瓜(小)0.5個(50g)，梨0.25個，胡蘿蔔50個，洋白菜50g，煮的竹筍50g，栗子3個，松子1小勺，雞蛋1個，鰒魚1隻，牛排骨肉片50g，胡椒麵，鹽適量芥茉汁，芥茉松子粉2大勺，水1.5大勺，白糖1小勺，醋2大勺，鹽1小勺，煉乳3大勺
步驟
(1)把黃瓜，胡蘿蔔，洋白菜洗凈，切成寬1cm長4-5cm大小。竹筍也切成同樣的大小，在開水裡燙出來。 (2)牛排骨和肉煮熟壓成肉片，切成與蔬菜一樣的大小。把鰒魚用鹽洗凈，在開水裡煮後割成薄片。 (3)將梨去皮，切成與蔬菜一樣的大小，松子去三角笠，栗子去內皮層切扁，泡在涼水裡再撈出來。 (4)雞蛋分蛋清，蛋黃煎厚一點，切成與蔬菜一樣的大小。 (5)芥茉粉用開水調勻，蓋一會兒有辣味後，加醋，白糖，鹽做芥茉汁。 (6)把準備好的佐料放涼，端上桌之前，撒一點鹽，胡椒粉，再加芥茉汁和煉油拌後盛在碗里放鬆子。
