簡介
從放入口中的那一刻起，濃郁的蒜香味道便會從始至終的縈繞在你的口中，酥香的滋味直達心底，令人回味悠長。熱量標註：此菜熱量為378千卡/人
原料
整片肋排1000g，蒜茸4湯匙（60g），蚝油3湯匙（45ml），料酒2湯匙（30ml），老抽1湯匙（15ml），白砂糖2湯匙（30g），大蔥花2茶匙（10g），胡椒粉1茶匙（5g），青蒜1棵，朝天椒3個，生抽3湯匙（45ml），麵包糠300g，油600ml（實耗30ml）
步驟
1、整片肋排用清水沖洗乾淨，再將肋排豎起，沿肋骨之間的縫隙逐一切開划下，將肋排分割成數根整條的肋骨，再剁成15cm長的長段。 2、在肋骨中調入蒜茸、蚝油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻，腌制30分鐘。 3、青蒜和朝天椒洗凈，一同切碎，再放入碗中調入生抽混合均勻製成調味汁。 4、將每根肋骨均勻地裹上一層麵包糠，並用手攥實，保證麵包糠緊緊的貼在肋骨外面，再提起抖掉外層多餘的碎屑。 5、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將肋骨放入，用小火慢慢加熱炸制8分鐘，待表面呈金黃色撈出瀝干油分。 6、最後在肋骨上淋入調味汁即可。
小技巧
用手攥實按壓麵包糠的步驟很重要，否則在炸制過程中，麵包糠會與肋骨逐漸分離。
