用料主料：蝦仁輔料：冬筍、胡蘿蔔、青椒、木耳、雞蛋調料：薑絲、蒜蓉、鹽、料酒、醋、香油、澱粉、雞精、胡椒粉、高湯、食用油
1．將冬筍、胡蘿蔔、青椒、木耳洗凈切成丁，姜、蒜洗凈切成絲和蓉； 2．將蝦仁去掉蝦線洗乾淨，用蛋清、澱粉腌制一會兒； 3．坐鍋點火倒油，放入薑絲、蒜蓉爆出香味，放入蝦仁劃散，倒入冬筍丁、胡蘿蔔丁、青椒丁、木耳丁、高湯，加入鹽、料酒、少量醋、雞精、香油、胡椒粉，炒勻即可出鍋。
特點 色澤艷麗，味道鮮美。
