豬肉1斤，鮮淮山1斤，杞子50克，薑片3片，鹽適量，生粉適量，生抽適量，料酒適量，油適量
1.鮮淮山洗凈切薄件，然後放進淡鹽水中浸泡，跟著撈起待用；杞子用溫水浸至軟身；豬肉洗凈後切片。 2.將所有原料成調味料攪拌均勻腌2小時。 3.隔水蒸15分鐘即可。
1.由於削鮮淮山皮時，淮山會滲出有刺激性的汁液會讓手部發癢，所以一定要戴上手套來處理淮山。 2.將鮮淮山會淡鹽水浸泡淮山就不會變黃。
