簡介
心想著「香脆炸雞」，嘴裡吃著的是「炸矮瓜」也一樣滿足！ 可是須知道：當著「矮瓜」面前別說「短話」。哈~~
原料
（A）料。 茄子（矮瓜） 10條 （B）料。 蒜米 6瓣 小蔥 3粒 酸甘 1粒 白糖 1小茶匙 鹽 1茶匙 食水 1/3杯 （C）料。 炸粉 1碗 粟粉 2大匙 雞蛋 1粒 （D）料。 食油 生菜 「誘人香辣醬」
步驟
首先洗凈片片生菜浸水擱置一旁。 把茄子矮瓜沖洗後同樣浸水慢等！ 隨後將（B）料攪拌瀝汁成腌漬料。 （渣料收起，可作下一道炒菜的前奏使用。） 轉回把生菜撈起掉干水。。。 取利刀切矮瓜成塊置入鋼盆中，馬上倒入腌漬料，打一粒雞蛋入盆內。 接下來炸粉和粟粉都參進去，用木筷子拌均勻，蓋好放一旁讓味滲入。 這時坐鍋點火燒熱油，置入鋼撈籬，見油滾起即將盆里的腌漬茄子塊， 分作2次炸至淺褐色分別撈起，裝入鋼篩子瀝干油後，盛入盤中，趁熱 用生菜裹著一/二塊矮瓜，點一點私房蘸料送入口吧！
