原料
豇豆250克西紅柿1個雞蛋3個大蒜4瓣調料：料酒1/2茶匙（3ml）醬油1/2茶匙（3ml）鹽1/2茶匙（3克）
步驟
1)豇豆洗凈後切成3厘米長的段。西紅柿洗凈切成塊。大蒜拍散。 2)雞蛋打散，調入料酒和一點點清水，攪拌均勻。 3)鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，倒入雞蛋，用鏟子快速畫圈攪拌著炒，炒好後從鍋中盛出備用。 4)鍋中再倒入少許油，油7成熱時，將豇豆倒入翻炒2分鐘，再放入西紅柿炒1分鐘，淋入少許清水，放入拍撒的大蒜，蓋上蓋子，用中火燜4分鐘左右。 5)打開蓋子後，淋入醬油，調入鹽，把炒好的雞蛋倒入，改大火翻炒1分鐘，待湯汁略干即可關火。 超級羅嗦： 炒雞蛋時，往打散的雞蛋液中調入少許料酒，可以去除雞蛋的腥味。再添加少許水，由於水油分離的作用，可以使雞蛋變得軟嫩。 油熱後將蛋液倒入鍋中，用鏟子快速畫圈攪拌著炒熟，這樣炒出的雞蛋很嫩。而不要等雞蛋定型之後再切散。 凡是用炒過的雞蛋作菜，一定要在其他菜炒好並放鹽後，再將炒雞蛋回鍋。雞蛋很容易吸收鹹味，如果先放，雞蛋的味道就會很咸，而其他菜略鮮味道不足。 用西紅柿來燜制豇豆，酸酸的味道可以使豇豆更加入味，再配合大蒜的味道，沒啥說的，盛米飯吧哈。 **這道菜的成本，我得說說，豇豆5毛，雞蛋1塊，西紅柿3毛，嘿嘿，總成本不超過2塊錢哈。 ｛分解ing....｝
