此菜色澤醬紅，清鮮味苦，清暑退熱，實為夏令佳肴；為四川風味。
主料：苦瓜，肉餡甜醬，醬油，白糖，精鹽，雞精，水澱粉
1、將苦瓜對剖兩半，挖去瓜瓤，切成長約2.8厘米、寬約1.4厘米的條狀； 2、坐鍋點火倒入油，油溫六成熱時，倒入甜醬炒散、炒香；再放精鹽、糖後炒數下，然後倒入苦瓜，再加50克湯水，拌炒後再燒，燒至苦瓜上色入味，加入雞精，用水澱粉勾芡收汁，就可起鍋裝盤。 特別提示：若不習慣苦味，可先將苦瓜放沸水中稍煮，待苦味減輕後，再按上述製作方法操作即可。
