黃瓜250克，豬瘦肉150克。油2大匙，醬油1大匙，甜麵醬1／2大匙，味精1／3小勺，香油1小勺，蔥薑末少許，澱粉適量。
1、黃瓜洗凈，切成0.8厘米見方的小丁，用少許精鹽腌漬10分鐘，擠去水；猜瘦肉也切成相同的小丁備用。 2、炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉丁煸炒至變色，加入蔥薑末、甜麵醬、醬油煸炒出醬香味，再放入黃瓜丁翻炒，加味精，用水澱粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。
特點 脆嫩鮮香。 大師叮嚀 1、新鮮剛上市的黃瓜，才能清香味濃。 2、煸炒肉丁和黃瓜丁時火力小宜過旺。
