秘制肥腸、南方酸菜、指天椒
1、肥腸洗凈，過開水，切段。 2、熱油里加白糖，白糖焦化放入肥腸爆炒，加入花椒、大料、蒜姜、白酒、陳醋、生抽炒香。加少許水，放入高壓鍋壓制15分鐘。 3、熱油爆炒酸菜，炒出香味，放入秘制肥腸，勾薄芡收汁上盤。
