原料
牛腿肉，饅頭，西芹，蔥，薑片，大蒜，新鮮杭椒，新鮮紅辣椒，香菜1棵，李錦記四川風味麻辣醬1湯匙，孜然粉適量，食用油適量
步驟
1.【饅頭的煎制過程】：饅頭切成大小均等的2CM見方塊 2.鐵鍋內放入適量食用油 3.開小火，放入饅頭塊煎制 4.隨著油溫的升高，饅頭塊表面變得堅挺，色澤由白色向金黃色過渡 5.繼續小火煎制，直到饅頭塊的每個切面都變成金黃色，用筷子把饅頭塊瀝油夾出 6.煎好的饅頭塊放入盤中備用 7.【牛肉的腌制與煎制】：牛腿肉泡在清水裡浸泡10分鐘，用清水沖洗乾淨 8.牛腿肉切成大小2CM左右的見方塊放在碗中，加入1/2茶匙食鹽 9.加入1湯匙李錦記四川風味麻辣醬 10.淋入1湯匙食用油 11.用筷子攪拌均勻，放在一邊腌制10分鐘至牛肉入味 12.煎饃頭剩下的食用油放在火上，倒入腌好的牛肉塊 13.不要翻動，用鏟子把牛肉塊攤平在鍋底，等牛肉塊表面變得堅挺 14.用鏟子翻動牛肉塊，一直炒到牛肉塊變色六成熟 15.炒好的牛肉塊連同紅油一起倒在盤中 16.【炒制過程】：鍋洗乾淨重新倒入少量的食用油，蔥姜蒜切末放入鍋中，小火煸香 17.新鮮杭椒和紅辣椒用清水洗凈，去蒂切成段 18.辣椒段放入鍋中，炒出香辣味 19.炒好的牛肉塊倒入鍋中 20.煎好的饅頭塊也放入鍋中 21.西芹用清水洗凈，去掉筋膜，用刀切成段 22.西芹段放入鍋中 23.用鏟子翻炒均勻，讓西芹吸收鍋的熱氣變熟 24.撒入適量的孜然粉 25.香菜用清水洗凈切成段 26.香菜段放入鍋中 27.用鏟子翻炒均勻即可
