簡介
在廣東,過年是必吃年糕的..年糕年糕,年年高!這些糕.包括了蘿蔔糕,馬蹄糕芋頭糕.咸甜隨意.今年兒子就要畢業過他人生的第一道關.我就做個鯉魚年糕擺在家裡.希望他能」躍過龍門」,心想事成! 這個年糕很容易做.模子也才二元多.兒子卻告訴我說那天我們去的一家老字號酒樓里做好賣的要338一條.我說跟媽媽做的一樣大?他說是的.真是比月餅還暴利啊.這個成本都要不了十元的東西.自己做還勝在新鮮.超市賣的不知加了什麼.可以放兩年都不壞的.所以說有時自己動動手就會少挨宰.我上色素沒有直接在模子裡滴,因為直接滴會用到不少色素.還會讓所有的粉漿都帶上色素.用我下面所說的方法可以讓你的年糕只在該有顏色的地方有顏色,吃的時候就可以取掉.我這裡人分量是一個中魚模的.
原料
糯米粉180克，澄面75克，清水80毫升，椰漿140毫升，白糖200克，桔子皮2個，黑豆2個
步驟
1.做法：糯米粉180克.澄面75克.清水80ML，椰漿(不是椰子汁，是濃椰漿.這樣香味才濃)140ML，白糖200克.桔子皮兩個洗凈(增香味用的.可以不放). 2.清水+椰漿+糖+桔子皮小火煮到糖溶化.趁熱把糖水倒一半入粉類材料中. 3.用筷子攪勻，取一小團出來滴上一點色素.揉勻.把麵糰按在模子上你所想要上色的地方.眼睛用的是兩個小黑豆，用麵糰壓住. 4.然後再用另一半已涼的糖水拌勻剩下的麵糊，用手動打蛋器攪到沒有粉團，把模子放入燒開水的蒸鍋.倒入粉漿. 5.大火燒幾分鐘後轉中火四十分鐘左右.中途水不夠可以打開一角加入熱水.
小技巧
要注意的地方是模子底是不平的.必需先看好準備什麼墊穩它再做,否則漿倒入後你就會不可收拾了.現在的小家庭一般買的鍋比較小,不適合買大魚模子.買兩個中模就行了.可以不脫模下面用卡紙墊好釘住就可以送人了.這種模也就是個包裝來的. 看看這個圓潤的感覺.因為加了桔子皮,顏色有點偏黃.不加會更白.當然全有橙汁做也是可以的.就是橙黃色的魚了.
