原料
中蝦 12 只， 用澱粉和水腌1小時， 小魷魚5-6條， 用澱粉和水腌1小時， 沒加水， 已經有水.炒前要瀝干水. 一個甜紅椒， 一個番茄， 半個洋蔥， 切成三角片， 蒜泥， 辣椒末， 魚露2湯勺(我的料多，多放了)， 糖， 檸檬汁- 先把魚露放碗里， 加糖， 要偏甜一點， 再一勺一勺慢慢加檸檬汁， 嘗嘗甜酸正好，就行了， 放蒜和辣椒. 九層塔一把取葉子， 一半切碎， 一半留原葉.
步驟
1- 很熱的鍋， 加油， 放蒜泥炒成微黃， 加蝦炒，一變紅色，加魷魚，炒到7分熟， 撈起鍋， 湯汁放另一碗里， 2- 很熱的鍋，加油， 放蒜泥炒成微黃， 加洋蔥， 甜椒，番茄， 炒幾下， 不要太久， 把菜撈出來， 3- 加入上面留下的湯汁， 大火燒滾， 加魚露調料汁， 收干讓它變稠， 放進一半原葉的九層塔， 翻炒幾下， 再回鍋蝦， 魷魚， 和蔬菜， 略炒勻， 淋明油， 起鍋， 灑另一半切碎的九層塔.
