簡介
紅油肚絲色澤光亮,咸鮮香辣,很開胃,不錯的下酒菜,豬肚具有補虛損,健脾胃的功效,適用於氣血虛損,身體瘦弱者食用
原料
豬肚 花椒 八角 桂皮 紅辣椒 蒜頭 老薑 黃酒(料酒) 陳醋 辣椒油 花椒油 麻油 生抽 白芝麻
步驟
1、豬肚用麵粉 鹽 醋分別反覆揉搓(把裡面翻出來同樣方法清洗) 剪去白油 沖洗乾淨 放沸水裡燙一下 去除死皮 清水洗凈 2、把桂皮 花椒 八角 紅辣椒 姜塞在豬肚裡 蒜頭拍碎切末備用 3、煮鍋加水放入豬肚大火燒開 倒黃酒 陳醋 改小火煮60分鐘 放鹽關火燜涼 把豬肚裡料倒出瀝干湯汁 4、豬肚切絲 淋上辣椒油 花椒油 麻油 生抽 撒上蒜末 白芝麻拌勻即可
小技巧
豬肚一定要將裡面的胃液清洗乾淨,否則有腥臭味影響食慾
