原料
肋排500克 陳皮30克 濃縮橙汁4湯匙（60ml） 檸檬半個（取汁用） 姜5片 生抽2湯匙（30ml） 老抽1湯匙（15ml）鹽1茶匙（5克） 糖2湯匙（30克）
步驟
1）將肋排切成6厘米長的小段，洗凈瀝干後，放入大碗中。 2）姜去皮切成片放入碗中，將檸檬汁擠入，倒入濃縮橙汁，再加入陳皮絲兒。倒入生抽，老抽，鹽和糖，攪拌均勻後，放入密封盒蓋上蓋子，置冰箱冷藏腌制2小時以上。（最好能超過12小時，那樣味道更好） 3）烤盤鋪上錫紙，將腌制好的排骨放在烤架上，再放入烤箱（烤盤放最下一層接油，烤架放在中層），先用180度的溫度烤20分鐘，再改成200度烤10分鐘即可。吃前撒一些白芝麻味道更好，看起來也更好看。 超級�嗦： 肋排在買的時候，最好讓別人代切成6厘米的長短。家中的刀可能剁排骨還差點意思哈。 陳皮就是超市賣調料貨架上的陳皮。如果自己在家曬陳皮的話，可以考慮在桔子盛產的季節，把桔子皮用繩子串起來，放在日常強烈的地方曬乾。但新鮮的陳皮入菜味道並不濃郁，最好能放在烤箱中，用150度左右的溫度，烤上10分鐘，再冷卻晾乾後保存起來。這樣的陳皮做菜的時候，味道才最好。 最好有濃縮橙汁，不要用普通橙汁來替代，否則味道不足。濃縮橙汁很多地方有售，就是那種一杯可以衝出8杯的橙汁哈。 烤制過程中，排骨上的湯汁和油份會滴下來，建議你在烤盤上鋪一層錫紙，這樣方便清洗。在烤制過程中，如果滴下來的湯汁碳化變黑，還伴有糊味兒，可以把烤盤上的錫紙拿掉，再換一張，但小心別燙到爪子哈。
