簡介
今天介紹一道烤箱製作的菜品，橙香烤肋排，在肋排中加入一些橙皮來腌制，可以起到去腥解膩提香的特殊作用。做好的肋排中帶著一股清新的橙香，味道那是相當的不錯。
原料
豬肉肋排 500克, 蚝油 40ml, 黃酒 15ml, 生抽 20ml, 鹽 4-5g, 蜂蜜 30ml, 黑胡椒 1/4小勺, 蒜 7-8瓣, 洋蔥 50g, 橙子皮 半個, 澱粉 一大勺, 食用油 30ml
步驟
1將橙子皮去掉內部白色的部分，只留最外部黃色的橙皮
2處理好的橙皮切成小碎丁，洋蔥切小碎丁，蒜切末備用
3將橙皮，洋蔥，蒜碎和烤肉料中其它所有調料混合後和排骨一起抓勻，用保鮮膜蓋好放入冰箱腌制2小時以上（最好腌制一晚）
4錫紙裁成合適大小，取一塊排骨放在錫紙中間
5將錫紙兩邊向上對摺
6沿錫紙邊緣向中間卷緊
7排骨兩頭的錫紙也同樣捏緊，向中間捲起，將排骨完全裹住
8裹好錫紙的排骨放在烤網上，烤箱中層180度40分鐘後取出
9打開錫紙後230度再烤15-20分鐘左右取出製作完成
小技巧
1.選購排骨的時候最好選帶點脆骨的肉質肥厚肋排，帶點兒肥肉的烤後更香 2.錫紙使用時磨砂的一面接觸食材，即亮光面朝外 3.如果腌制的時間較短在包排骨的時候可以適當澆一點腌料汁，讓排骨更入味 4.排骨烤制的過程中可能有湯汁溢出，可以用烤盤鋪上錫紙在烤箱下層接一下 5.排骨烤制的時長可以根據您選的排骨個頭大小適當調整
