外表脆軟，淡金黃色，蝦仁嫩鮮。
主料：蝦仁200克， 輔料：雞蛋150克，小麥麵粉50克， 調料：豌豆澱粉10克，鹽3克，味精2克，料酒5克，椒鹽3克，花生油25克
1.將蝦仁洗凈，除去蝦線，入碗中加精鹽、味精、料酒攪勻。 2.碗中加雞蛋清、麵粉、澱粉、少許水調成薄糊。 3.勺內加花生油燒熱，將蝦仁裹拌入薄糊，逐個下入油中，炸至九成熟時撈出裝盤即成，上席帶椒鹽。
