主料：北豆腐150克，明蝦200克， 調料：香油5克，雞精2克，鹽3克，料酒10克，胡椒粉2克，大蔥5克，姜5克
1.明蝦去頭，背上的泥，泡在酒、姜泥、蔥末、調味料里10分鐘； 2.豆腐切井字變成9個方塊，以湯匙在上面挖一個小洞； 3.泡好的明蝦頭朝下插在豆腐上，用小蒸籠蒸約15分鐘； 4.高湯燒開勾芡加鹽、雞精後，淋在蒸好的豆腐上，灑上蔥花，香油即可。
