簡介
在超市買了一個大菠蘿,本來是想做菠蘿古老肉的,可是突然就想做魚了,喜歡吃松鼠桂魚,只是那裡沒放菠蘿,那我就把這兩樣菜合為一體吧,去肉取魚. 不做不知道,一做還真麻煩,買個活魚不敢殺要等它慢慢的死掉才敢處理.以前也看過有關報道,魚最好不要吃活的和剛死的,要等死一會兒的再吃.(答案：在日常生活中，人們都認為活魚的營養價值高，把「活魚活吃」奉為上等菜肴。其實，這種吃法是不科學的，無論是從營養價值上看還是從食用味道上看，活魚或剛死的魚，都不是食用的最佳時間。 魚類死後，經過一段時間，股肉逐漸僵硬，處於僵硬狀態的魚，其肌肉組織中的蛋白質沒有分解產生胺基酸，而胺基酸是鮮味的主要成分。吃起來不僅感到肉質發硬，同時也不利於人體消化吸收。當魚體進入高度僵硬後，即開始向自溶階段轉化。這時魚中豐富的蛋白質在蛋白酶的作用下，逐漸分解為人體容易吸收的各種胺基酸，處於這個階段的魚不管您用什麼方法烹制，味道都是非常鮮美的。)
原料
步驟
1.去掉內臟，再把兩邊的肉片下來，這是一件技術含量很高的活呢，還要注意安全，還不能把肉片下來的過少 2.魚肉片下來打花刀，再用料酒，薑片，少許鹽腌一下入味，再裹上澱粉，一定要每個魚塊都裹上粉，防止粘連出不來效果 3.鍋內油七八分熱的時候下魚肉炸，炸兩遍脆. 4.鍋里留少許底油，下入薑片，青豆，青椒，再加入番茄醬，糖，醋和菠蘿，熬汁，最後加點水澱粉成欠汁澆在魚身上即可.
