簡介
椰肉和糯米飯緊密結合，色澤白凈，晶瑩半透明，狀如珍珠（故有 「珍珠椰子船」別名。
原料
主料：糯米1000克，椰子1隻，白糖200克，淡鮮奶200克（沸水易可）。
步驟
1、糯米淘凈，浸泡數小時後濾去水分晾於待用。 2、取剛結滿白瓢的鮮嫩椰子，剝除外衣及硬殼，取出整隻肉瓢，在頂端切開小口留蓋，倒掉椰子水，將糯米填入椰盅內，同時加入白糖及鮮椰汁，灌入淡鮮奶（或沸水），用椰蓋封口縛緊，放進盛有清水的鍋中（勿使椰盅內水分滲出）加蓋，旺火煮沸，然後用慢火煮約3－－4小時，糯米熟透脹滿後取出。 3、待煮熟的糯米椰盅自然冷卻後，解開綁繩，用刀切開，順直勢解成若於塊兩頭尖、中間寬的船形塊件，擺盤即成。
