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海南椰子飯
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原料
椰子
一個 ,
糯米
(最好要泰國的) 大半個
椰子
量.
步驟
將椰子口部分割個三角形狀出來,倒出一半椰汁用來浸泡糯米 2. 糯米選用泰國香糯米,用原椰子椰汁侵泡 3. 用小碗或小碟子架住圓椰子,以便填充糯米和上蒸鍋用 4. 用勺子和單根筷子將浸泡了三個小時的糯米撥進椰子的口內,糯米量添加到椰子體積的五分之四,封口 5. 整隻椰子放蒸鍋蒸三四個小時,此過程一定要密封好蒸鍋,鍋內放夠水 6. 椰子蒸熟後,用刀背砍破外皮,露出白色椰肉 7. 用涼水及涼開水衝掉椰子表面的椰殼碎,放案板上切開 8. 椰肉用刀切開,切的過程中可在刀上抹些油以便切的完整
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