簡介
干鍋類的菜我特別的喜愛,每次出去必點的菜,自己在做完全不差於外面的菜哦。
之前的沒有上步驟圖,今天來補一個完整的,一目了然。
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原料
包菜(牛心菜) 1顆, 五花肉 半小碗, 干辣椒 適量, 蒜 適量, 鹽 適量, 雞精 適量, 生抽 適量, 食用油 適量
步驟
1牛心菜很適合做手撕包菜,新手不防從包菜的選購開始。做出來肯定好哦!
2五花肉切片、干辣椒、蒜都準備好。
3熱鍋入油、待溫度升高以後放入蒜粒和五花肉,
4加入干辣椒和包菜。(干辣椒選擇這個時候加入,是因為早放油溫太高,炒的時間太久會使辣椒糊掉)
5一直翻炒,炒大概一分鐘之後,加入少許鹽、雞精,繼續炒,這時注意火一定要大,
6曬圖片的又來拉。!
7曬圖片的又來拉。!
小技巧
1、選購包菜的時候,選小型包菜,表面綠色的,白色那種大的包菜水分太多,炒不出干鍋的感覺。
2、所謂干鍋就是幹著炒,中途不能加水,干鍋包菜的顏色有點微黑,就是不加水炒出來的顏色。
3、五花肉一定要放,炒五花肉時溢出的豬油會使干鍋包菜的味道更佳。
4、干辣椒切斷以後,建議把辣椒籽篩掉,辣椒籽太多會影響包菜的口感。
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