臘豬頭肉 1000克, 干辣椒, 線椒, 姜, 蒜, 油, 花椒
1將豬頭肉放內鍋內加清水煮15分鐘左右，切薄片備用
2鍋內放入少許油燒熱後放入花椒和干辣椒
3炸出香味後加入線椒、姜、蒜翻炒出香味
4倒入切好的豬頭肉
5大火快炒至豬頭肉至透明狀即可出鍋
1、豬頭肉本來就用調料腌制過的，味道很足，不需再加鹽等調料； 2、先煮一下不但可以讓鹽味很淡一些，而且也可以去掉煙燻的味道，更加軟和一些既好切，還只要稍微一炒就可以； 3、豬頭肉切得越薄越好吃，太厚了就特別油膩。
