原料
桂皮: 1塊， 老抽: 小半碗， 白糖: 3大勺， 姜: 半塊， 生抽: 2勺， 鹽: 一點點， 料酒: 小半碗， 花椒: 20粒， 干辣椒: 1-2個
步驟
1豬頭我用冷水泡了夜，用刀把皮刮一遍，燒一鍋開水，豬頭下鍋，5-6分鐘後撈出，清洗乾淨。（我的鍋小所以我切開了，你的鍋如果夠大，此處可省略）
2燒一鍋水，加料酒，桂皮，花椒，姜，干辣椒。煮著。
3令起鍋，油小火加熱加白糖，不要急不要大火?，熬成焦糖色。
4加老抽，生抽。全程小火。
5豬頭肉下鍋，正反面沾色均勻，這時煮的那鍋水也開了，豬頭下煮湯鍋，炒鍋里的醬油湯倒入煮鍋。
6開煮了，大火15分鐘，嘗一下鹽味，適當加鹽，小火35分鐘，要保證豬頭浸在湯里，要確保湯鍋一直在沸騰狀態。現在你可以休息一下了。時間到，關火。豬頭肉放涼了再切噢。
7現在半個奧克蘭上空都飄蕩著豬頭肉香味了，是我煮的噢！
小技巧
我的材料有限，沒放八角，小茴香，香葉……你可以添加。
