簡介
傳統早點
原料
麵粉 500g, 酵母 麵粉的2%, 糖 一小勺, 鹽 一大勺, 麻油 適量（根據個人喜好）, 蔥 適量（根據個人口味）
步驟
1揉面、發麵；
2將發好的麵糰分成若干個小團，用擀麵杖將麵糰擀扁成長條狀，做出的大小依個人喜好來定；
3將蔥花用鹽、麻油拌勻後，抹在面片上；
4捲起帶有蔥花的面片，用擀麵杖在中間按壓一下，讓花捲定型；然後用毛巾蓋住，再醒15-20分鐘；
5蒸鍋入水，燒開後，放入花捲蒸8分鐘左右，搞定！
小技巧
1、酵母用之前，用5倍的30多度的溫水浸泡十分鐘，讓它們活化一下。溫度最重要，30度左右最好，更高雖然塊，但是麵糰質量會下降； 2、面要揉勻，適當加些糖； 3、醒面的時候，室溫高點容易發的好，可以放在微波爐里保溫，用蓋子蓋好； 4、發好的麵糰，用手捏起，應有蜂窩狀； 5、花捲塗好蔥花，定型後，再醒15-20分鐘，讓花捲的麵糰經過2次發酵，口感更鬆軟。
