簡介
可麗餅（crepe）其實就是煎餅，牛奶雞蛋麵粉調成麵糊，攤成薄薄的一張餅，愛往裡面卷什麼就卷什麼。非常簡單，做起來非常快速，用料非常基礎。配點水果巧克力醬冰淇淋就變甜點，配點芝士火腿就一秒鐘變主食，這種基礎白搭的料理你好意思不會麼~
整個操作中唯一的難點在於攤煎餅技術，因為麵糊很稀餅很薄，不好翻面。不過不要緊，我這不解救大家來了，後面有詳細解說。再放送一個不敗的麵糊調配比例（體積比），麵粉：牛奶：雞蛋：黃油=2:3:1：0.5，記住液體是麵粉的兩倍多一點就行了，具體牛奶和雞蛋的比例可以略有變化。
這次做的可麗餅是原味的，沒有加任何調味料。如果你喜歡吃甜的，可以再加點糖香草精什麼的，喜歡鹹的就加點鹽。
（小號馬克杯量1杯麵粉140g可做出約10張餅）
原料
麵粉 2, 牛奶 3, 雞蛋 1, 黃油 0.5, 草莓 每張可麗餅配3-4個, 藍莓 1小把, 糖 1小勺, 檸檬 1/8個, 蜂蜜 適量，或楓糖漿
步驟
1黃油融化，和麵粉雞蛋牛奶通通倒入攪拌機，混合成很稀的麵糊，濃稠度類似於淡奶油（single cream），入冰箱冷藏至少半小時待用
2平底不粘鍋中火加熱，拿黃油擦一下鍋底
3倒入適量麵糊，並立即搖晃鍋子使麵糊攤成均勻的圓形
4等待30s，待麵糊表面變干後，將平鏟小心地伸入煎餅底部
5當鏟子位於煎餅中心的時候，快狠准地翻面，動作要利落不要猶豫
6翻面後再煎20s即可出鍋，重複步驟2-6直至所有麵糊都用完
7等待麵糊冷藏的時候可以來做水果餡，將水果都洗凈瀝干，草莓去蒂切片
8草莓藍莓混合擠入檸檬汁，加糖調到你喜歡的甜度，腌15分鐘
9煎餅煎好後晾涼，填入腌漬好的水果，撒上適量蜂蜜或是楓糖漿
10卷好即可食用，擺上水果用糖粉裝飾下
小技巧
攤煎餅秘籍： 沒有攪拌機用打蛋器混合麵糊也可以，但要過下篩去掉疙瘩 麵糊冷藏後再煎會讓煎餅更柔軟，如有少許疙瘩也會在冷藏後消失 要找到最佳的火力和每次下鍋麵糊的量，前兩張煎餅不會那麼完美 注意翻面的時機——要等到表面完全乾掉才不會翻破，翻的時候可以用手輔助下，一手拿鍋鏟另一隻手牽住餅的一角，兩手一起翻基本就萬無一失了。膽大心細不要怕，動作迅速手是不會被燙到的
Tips： 不要不捨得放糖和蜂蜜，可麗餅就是要甜甜的才好吃 也可以搭配其他的料，巧克力醬冰淇淋酸奶鮮奶油，隨你喜歡
