簡介
掃街小吃排行榜前幾名的章魚小丸子，你有沒有每次逛街都買來吃啊？經常都是大排長龍的架勢。 韓國代購的模子價格不菲，我還是小小的心痛，於是在阿貴的提點下，買了一個鑄鐵丸子模，價格便宜很多多多，開心的不得了。
章魚燒需要的工具 1）油刷。這個油刷你去淘寶搜就可以找到，便宜的才11元左右。關鍵字試試：小油刷 2）鐵鑄鍋巨喜歡。店家說不用特別保養，拿到就可以用。我還是洗乾淨，抹了豬油，放了一晚。之後每次用完都洗乾淨擦乾抹上點油。不用洗潔精洗。
原料
低粉 100g, 章魚, 沙拉醬, 照燒醬, 柴魚片 （木魚花）, 海苔碎, 洋蔥, 高麗菜, 全蛋 1個, 水 300cc, 醬油 1小匙, 味醂 1小匙, 鹽 3g, 柴魚素 3g, 澄粉 15g, 泡打粉 3g
步驟
1低粉，澄粉，泡打粉，粉類拌勻，全部材料混合，過篩一次，放置1小時後可用
2油刷沾油，丸子鍋加熱刷油
3擠入麵糊，這個麵糊可以放裱花袋來擠，也可以放量杯里倒
4加入材料，均勻的撒上章魚啊，高麗菜和洋蔥
5再擠上一層的麵糊，中火，等下面那層基本熟了，就用竹籤挑一下
6這個過程，我說起來也很亂，手法就自己慢慢練習啦，熟能生巧嘛
7把小丸子幾個面都煎的差不多顏色，就出鍋，擠上沙拉醬，照燒醬，撒上木魚花和海苔碎。開吃
小技巧
1、丸子上的醬汁，如果買不到可以自制的。 自製照燒醬： 生抽，糖，味淋，木薯粉適量。 生抽，糖，味淋的比例大概是1:1:2， 其實所謂的比例不過是個大概，你加了之後要自己試試味道，不夠甜就加糖，不夠咸就加生抽。 煮開，放木薯粉汁，小火收濃就可以了。 木薯粉只要少許就行，不要把汁收的太濃稠了。生抽最好選不要太鹹的，味道會比較好吃。沒有味淋可以用料酒，清酒或者真露來代替。用木薯粉是我無意間發現的，用少許的木薯粉來收濃汁，汁會透亮透亮的。
2、沙拉醬，照燒醬，柴魚片（木魚花），海苔碎，淘寶都能買到。 3、山藥泥，用生的山藥去皮磨成泥，放入麵糊可以增加麵粉的柔軟度，日本做煎餅神馬的都會放哦。 4、章魚，小章魚，魷魚，神馬的都可以。我覺得加培根香腸也會很好吃吧。章魚買回來水開放進去汆一下就熟了，不要煮太久。
