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原料
羊肉 100克, 切面 300克, 小油菜 2、3棵, 大蔥 半根, 鹽, 料酒, 醬油, 蚝油, 薑末, 胡椒粉, 糖, 色拉油
步驟
1羊肉切成小塊,加鹽、料酒、醬油、蚝油、薑末、胡椒粉、糖、色拉油腌制上
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2小油菜洗凈備用,大蔥切成段
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3熱鍋入油燒熱,放入肥羊肉煸炒至出油
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4加入蔥段爆香
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5放入腌好的羊肉大火翻炒至變色,稍頓煮一會兒
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6填入適量湯水燒開
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7將切面表面的防粘生粉衝掉
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8放羊肉湯裡面煮熟,加鹽調味
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9油菜如沸水鍋里,少加點鹽和油燙熟
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10將麵條盛入大碗,加上羊肉湯,放上焯好的小油菜即可
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小技巧
1.羊肉選取肥瘦相間的比較好吃,肥的部分先炒出油再煮湯,香味濃郁; 2.將羊肉事先腌制上會更入味; 3.怕羊肉炒不爛,可以利用腌肉的湯汁稍燉一會兒再填湯; 4.將切面上的防粘粉沖洗掉可以保持湯清不混濁; 5.喜歡辣的吃的候調上油辣子更過癮。