簡介
這道軟餅一定要選用美國加州葡萄乾來製作。與中國的風乾葡萄乾不同，加州葡萄乾是將一串串精選的新鮮葡萄手工採摘下來，鋪放在葡萄樹旁乾淨的紙盤上，在加州的陽光下直接晾曬而成的。這樣製成的葡萄乾顏色呈深紫黑色，味道濃郁甜美、濕度適中，並帶有獨特的焦香味道，非常適合用於製作各種烘焙食品。
原料
低筋麵粉600g，黃油150g，雞蛋1隻，南瓜300g，小蘇打6g，肉桂粉，鹽各3g，肉豆蔻粉，丁香粉各3g，加州葡萄干，紅糖各300g，朗姆酒100ml
步驟
1、將葡萄乾在郎姆酒中浸泡12小時，酒量以浸沒葡萄乾為準。浸軟後將葡萄乾取出，瀝干水分。南瓜上鍋大火蒸20分鐘至熟爛，放入碗中搗成泥備用。 2、將黃油放在室溫環境自然軟化，鹽和紅糖放入裝有黃油的碗中，用打蛋器將這些原料不停攪打，直至完全融合。 3、在黃油混合物中加入雞蛋，繼續攪打至雞蛋完全打散，碗中的黃油混合糊變得蓬鬆。 4、再在黃油混合糊中加入南瓜泥，輕輕攪拌均勻。 5、另取一隻碗，放入低筋麵粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、丁香粉和小蘇打。將調入香料的麵粉慢慢篩入黃油混合糊中，並攪拌均勻（請注意不要過分攪拌）。 6、最後將葡萄乾加入攪好的麵糊中。 7、用勺子將麵糊盛放在鋪了牛油紙或塗了黃油的烤盤中，每勺麵糊大約50g左右，共製成35個軟餅坯。 8、烤箱用上下火預熱至160度，放入軟餅坯烤制15分鐘即可。
小技巧
這道軟餅中用到的朗姆酒可以用溫水和果汁代替。如果沒有肉桂粉、肉豆蔻粉和丁香粉，不放也可以，只是稍稍損失一些風味。
