簡介
這是我家剩菜的大集合啊～味道還不賴，我炒的時候加了一點點豆瓣，反而豆瓣味太重不好吃，菜譜中就省略了。
原料
姜 蔥, 雞蛋 蒜薹（或者別的菜也行）, 洋蔥 小米辣, 蒜 牛肉, 孜然 辣椒面, 花椒麵 生抽, 老抽 干辣椒, 乾花椒 八角
步驟
1將牛肉用辣椒麵、花椒麵、孜然、生抽、老抽、雞蛋清腌好備用
2雞蛋打散加鹽
3將蛋液下油鍋，適量多放點油，邊下蛋液邊用鍋鏟攪拌，打散，蛋液都凝固以後盛起來備用。
4油燒到8成熱，下干辣椒，花椒，八角炒香，撈起來扔掉。
5開大火，下洋蔥炒香，我還加了點豆瓣在裡面。
6加入姜蔥蒜末和小辣椒。
7加入腌好的牛肉。
8牛肉變色以後放入蒜薹，或者別的菜。
9炒個4分鐘左右，放入炒好的雞蛋和米飯，然後加鹽加醬油起鍋就好了。
