簡介
我用的是牛肉的上腦，這個部位很嫩。換成牛裡脊也可以。個人偏好，喜歡牛肉羊肉。不喜歡豬肉，也很少吃。牛肉處理好後非常嫩。
原料
牛肉 2兩, 雞蛋 3個, 蒜苔 4兩, 油、生抽、鹽、花椒麵、味精 各少許
步驟
1牛上腦二兩。（一定要橫切，不要順著牛肉的紋理切）這是保證肉嫩的基礎哦！切好片，加些胡椒粉，油，和少許澱粉。
2戴一次性手套，抓拌均勻，放置
3將3個雞蛋打散，炒鍋放底油，燒熱，將雞蛋液倒入炒好盛出。（忘記拍照了）
4鍋內加入少許油，放入蔥花，牛肉。
5中火。將肉劃散，炒至變色
6加入蒜苔，翻炒。加入適量的生抽。
7將剛剛炒好的雞蛋倒入，加入適量鹽，翻炒。（大火）加入少許味精。加入水澱粉勾芡。翻炒出鍋。
8現在的蒜苔正上市。很嫩。大火快炒即可。成菜咸鮮適口。肉蛋菜組合很健康
