簡介
【盜了網上的餐廳圖！以後補我的圖】
蒜蓉嫩蝦，唇齒留香忘不了～ 在灶旁我嘗的一個，火候最好，鮮嫩的汁水在嘴裡biang開，蒜香蔥油包裹著蝦仁，頓時覺得基圍蝦的其他做法都暴殄天物了。
原料
a.小蔥10根, b.大蒜6瓣，切蒜蓉, c.基圍蝦250g剝成蝦仁（頭殼可留著熬蝦油） 我用的半斤18個，比圖上的稍大, d.蚝油2ml，蒸魚豉油2ml，2ml水 別加多，加多了會過於鮮…，只加生抽上個色也行
步驟
1蝦仁稍微灑一點點鹽，開背去蝦腸。（開背淺一點，免得汁水和鮮味烹飪時全流失了。）
2平底的任何鍋，放油，小火炒香蒜蓉（炒嫩一點），關火，加入d料，炒勻後盛起。
3平底鍋里舖上小蔥，蓋滿鍋底大部分。倒入15ml左右（勿沒過蔥）的水（防干燒），把蝦掰彎，擺在蔥上。用勺子在蝦上淋上炒好的蒜蓉。
4蓋鍋蓋，最大火1分鐘轉小火1分半到2分鐘。（具體我下次再試試） （在灶邊嘗的一個，超級鮮嫩，擔心沒透又燜了半分鐘吧，端上桌等爸媽來，蓋蓋保溫了一下，結果邊吃邊口感變老。可能加熱時間多了，也可能降溫後汁水溢出）
小技巧
餐廳是一個火鍋端上來，加上固體酒精塊，看著生蝦仁燜，燜10分鐘，開蓋可吃。我是不知道咋的，2、3分鐘就熟了，也擔心中火慢燜會變老，乾脆先定型封住肉再燜熟。
