簡介
這款布朗尼中用到苦甜和不甜巧克力，加上可可粉，巧克力味道很濃郁。 兩種巧克力要麼不含糖，要麼含糖量少，所以配方中的糖量比較多，如果用其他比較甜的巧克力來代替，請酌情減糖。水果烤過後味道會特別濃縮，櫻桃也不例外， 所以千萬不要省略烤櫻桃這個步驟，否則風味會遜色好多。 酸甜濕軟的櫻桃和濃郁厚重的布朗尼相得益彰，花那麼多功夫處理櫻桃也值得了。 以下配方適合一個23X23CM的方模
原料
櫻桃 360克（去核切半的）, 黃油 113克, 可可粉 18克, 中粉 125克, 糖 250克（我只用了180克）, 蛋 3個, 香草精 2小勺, 鹽 0.5小勺
步驟
1混合櫻桃和25克糖，在預熱到230C的烤箱內烤10分鐘，取出後把烤箱降溫到175C
2混合苦甜巧克力，不甜巧克力和黃油，融化，加入可可粉，攪拌均勻
3混合250克（我用了180克）糖和蛋，打發至膨脹，加入香草精和鹽，攪拌均勻
4混合3和2，攪拌均勻
5切拌入中粉，不要攪拌過度。切拌入烤櫻桃
6倒入鋪烘焙紙的烤盤，放入預熱到175C的烤箱內烤35分鐘左右。牙籤插入只有一點蛋糕糊帶出，表面烤乾脹起。模具中放涼再脫模切塊
7布朗尼千萬不能烤過度，否則就太干，不夠濕潤；但同時頂部卻要有薄如紙的干皮，與內部組織形成對比
小技巧
布朗尼千萬不能烤過度，否則就太干，不夠濕潤；但同時頂部卻要有薄如紙的干皮，與內部組織形成對比。 烤過的櫻桃有特別濃縮的酸甜風味，混合在香濃布朗尼中，質地口感特別豐富
